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土家茶文化
2020-01-19

祖辈们世代生活在大娄山深处。大山的巍峨、大山的磅礴孕育了我们土家儿女世代勤劳不息的精神,也孕育了我们土家儿女的智慧。

土家族油茶汤是湘西的风味小吃,是一种类似茶饮汤质类的点心小吃,土家语称色斯泽沙,堪称中国茶文化一绝,源远流长。下面我们简单介绍一下土家族油茶汤的来历。

在土家族居住的人们,是膜拜茶的,是认为有茶神存在的。你知道关于土家茶文化是怎样的吗?一起来看看以下文章了解一下吧!

从记事起,我就从高祖喂养我的勺里,尝到了油茶香香的味。

关于油茶汤的来历,众说纷纭。其中一种说法是它起源于汉代。相传一位将军当年驻扎酉阳,但当地多瘴气,士兵的健康不断受到威胁。于是将军便用合茗叶、茱萸、芝麻等材料研磨成末,再加入盐制成汤供士兵们饮用。后来当地百姓便纷纷仿效,逐渐成了习俗,演变成今天的油茶汤。

图片 1土家茶文化

油茶,是我们土家人特有的养生之道和生活习俗。据史料记载和考证,早在南宋前,我们土家人就有了喝油茶的习俗。南宋冉守忠转战湖北,经湘西时,由于水土不合,士兵战斗力大损,在当地土家人的帮助下,士兵们喝上擂茶,解决了水土不合的问题,使战斗力大增。后冉公转战蜀中,将这一习惯带到了那里。战事平息,土家后裔在蜀中繁衍生息,油茶随着土家后裔迁徙到贵州沿河一带。宋明时期传到珍州,演变成今道真三桥一带的喝油茶习俗,成为当地百姓生活的一部分。

油茶汤的来历,另外一种说法是:大约明代时期,土家族人民经常遭受外敌侵扰,时常会面临物资匮乏的问题。到了过年这天,人们家中都只剩下一些玉米、粗茶叶、茶油、蒜苗,于是就用这些东西烧一锅油茶汤,用来过年,从此这一风俗便沿袭至今。

土家族的茶文化

在做油茶的时候,母亲总是先从盛茶叶的口袋里,抓上半斤左右的干茶叶,用油炒后,再加水煮熟,用木瓢在锅里研成茶羹。每天早上,母亲都会在锅里放上一些油,还有切的很细的腊猪肉,待油煮好后,把茶羹放在油里炒一炒,添上适量的水,烧开后,就成了香喷喷的油茶。

土家人的油茶汤不仅味道鲜美,还能提神醒脑。油茶汤有油有盐有茶叶,汤中添加姜、蒜等,具有杀菌防暑作用,能够生津止渴。此外油茶汤还具有暖身、消暑、开胃、活络壮阳、疗饥醒酒、提神解乏、祛湿暖胃等药用价值,还有抗氧健身的奇特功效,深受广大青年人的青睐。

土家族爱唱山歌,山歌有情歌、哭嫁歌、摆手歌、劳动歌、盘歌等。传统舞蹈有摆手舞、八宝铜铃舞及歌舞茅古斯。土家族不仅是一个喜欢歌唱、舞蹈的民族还是一个讲究礼仪、爱饮茶的民族,今天小编就带大家熟知下土家族的茶文化

父母在地里劳作后,回家后第一件事,就是拿出土碗,喝碗油茶消除一天的辛劳,稍息养神,计算着明天的希翼。

土家族油茶汤香、滑、脆、鲜,味美适口,是土家人钟爱的风味食品,故有民谚曰:不喝油茶汤,心里就发慌。一日三餐三大碗,做起活来硬邦邦。

饮茶,不仅是土家族日常生活的需要,而且是一种礼仪。茶文化是土家族饮食文化的主要组成部分,想了解土家族的茶文化,可以从四个方面入手:

每每家里来人,油茶也成了土家人待客的佳肴美味。拿出干果,端上薯条土豆片等油炸食品,还有脆脆的自制苞谷麻糖,构成了融入仡佬文化“三幺台”的待客曲。

在土家族的习俗中,喝油茶汤又是土家人招待客人的一种传统礼仪,是土家传统四道茶泡米茶、油茶汤、白鹤茶、鸡蛋茶中制作最考究,代表礼遇最高的一道茶,故而凡是贵客临门之时,土家人都要奉上一碗香喷喷的油茶汤。

油茶汤

外出读书的几年,我也忘记不了家里那浓浓的油茶味。每个寒暑假回家,帮助父母劳作之余,每天都喝上几碗,消除一天的疲倦,喝出那份浓浓的亲情。家里来客时,母亲总不忘打趣:“你看这山里娃子,出门回来还不忘那碗油茶呢。”

说完了土家族油茶汤的来历,作为一个土家人的后代,我更希望你能亲身到土家人的家里去一次,喝上一碗土家族的油茶汤,也感受一下土家人的热情。

油茶汤在土家族已有悠久的制作饮用历史,土家族对油茶汤的制作十分讲究,被称为最具有民族地方风味特色的茶汤,有一句话这样说:三天不喝油茶汤,头昏眼花心发慌。

工作后,母亲怕我在外地没有油茶喝,影响工作和身体,丢掉了滴满父母汗水,生养我的那几亩地,和我来到工作的小城。从此,每天早上我都能闻到母亲为我准备的油茶香味。

四道茶

从此,油茶也成了我在城里,招待朋友的佳肴美味。

土家族的四道茶也是非常特别的哦,头道茶为白鹤茶,称为亲亲热热,第二道茶,称之为香香喷喷,三道茶称为甜甜蜜蜜,四道茶称为鸡蛋茶,称为圆圆满满,这四道茶泡茶的方式一般是依据来客身份亲疏长幼而定。